仕込み1号上槽

本日の朝ついに仕込み1号を上槽(できた醪をしぼる事)しました。
六歌仙の新酒の第一発目のこのお酒は、
蔵の隠し酒純米吟醸あらばしりとして12月5日火曜日に発売します。
写真を撮っていると場内に新酒の良い香りが漂っていました。

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この写真に写ったタンクで醗酵していましたが、櫂入れされ、
パイプを通り

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機械(自動圧搾機)に通されしぼられます。

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そしてしぼられたものはこちらのタンクで貯蔵されます。

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今日絞られた商品の出荷日には、六歌仙にて
大収穫祭の日に造られた杉玉を飾ります。
新しい杉玉を飾るのは新酒ができた合図なんですよ。

今年の六歌仙のお酒も、よろしくお願いします。

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